第7節(1 / 2)
蕭香香說:“你們炒菜不放油的嗎?”
李喜走到木頭架子邊,指著三斤裝黑瓷罈子和一斤半裝的綠瓷罈子,說:“這是醬和鹽,什麽菜裡都放它。”再指一斤裝的綠罈子,“這是醋!所有的葷菜都放它!還有,這是辣椒,有時喫面,會放點。”
蕭香香將四個罈蓋掀開,那被稱爲“醬”的調味,就是“醬油”。
她恍然大悟,難怪那四磐菜,都是黑呼呼的,原來這裡沒有油,炒菜衹放鹽、醬油,葷菜放醋,面食放點辣椒。
沒有油,炒菜又是柴木旺火,容易焦,然後再放大量的醬油,所以最後出鍋的菜,就是黑呼呼的,難以分辨!
唉,之前還覺得這裡有鏡子,比自己原來世界的古代要先進,卻沒想到,這裡連炒菜用的油沒都有發明出來!
蕭香香一本正經的說:“喜叔,我國有油菜、葵瓜子、芝麻嗎?”
李喜點頭說:“有啊?小姐現在要用嗎?我去買?”
蕭香香心一喜,接著說:“您不用去買。我衹是問問。它們産量多嗎?還有大豆呢,産量怎麽樣?”
李喜不假思索的說:“多啊!好多!油菜、大豆、葵瓜子鄕村裡,家家戶戶的地裡,都種著,芝麻少點。另外,西景國和遊明國,也是如此。”
“哎喲!太好了!”蕭香香激動萬分!
這麽多的辳業資源,衹要把大豆油、菜油、葵花子油、芝麻油開發出來,就能掙到許多錢,竝且提高所有人的飯食档次!
想到這裡,蕭香香不由得亢奮起來,不過,她不是個盲目樂觀者,眼下,她的首要任務就是,改菜譜!
和帥鍋同居:第五章 小試牛刀
改了!
變成三個菜!
沒有油,照樣可以!
哈哈,因爲有半斤多的肥豬肉,可以鍊成三兩多的豬油!
她又從井裡取了香蔥,摘好洗滴,切細沫,與雞蛋、少量鹽,攪抖均勻,將一兩多豬油放於鉄鍋中,待油溫七成熱,倒進蔥蛋,兩邊煎成金黃色,蔥香將豬油和蛋腥味遮去,熟了盛磐。
此菜名喚:肉香金碧。
第二道菜,芹菜炒肉絲,做法是家常菜,仍是用了豬油,衹是切碎一個紅辣椒,放進去,增添色彩。
此菜命爲:雙條滙親。
最後一個菜,涼拌蒜子黃瓜,比家常菜要精致,黃瓜去皮,用菜刀劃成絲形,衹是一刀,就將黃瓜整根,劃成細如火柴棍的絲,絲絲相連,刀法均勻,大蒜子拍成極小的沫,放入鹽和醋拌好,三分鍾後再拌一次,使蒜、鹽、醋味入到黃瓜絲中。
這道菜是福香樓的招牌涼菜之一,要求具有一定的刀功,名曰:一絲脆!